餃子是華人非常喜爱的傳统食品，是中國北方民間的主食和地方小吃。
因為其外形看上去像彎彎的月亮，因此又叫扁食。每到過年、冬至等節日，中國人都習慣吃上一碗香噴噴的餃子。
【起源傳說】
相傳餃子是中國的醫聖張仲景首先發明的。
傳說在冬至的這一天，張仲景的家鄉流行感冒。因為天氣冷，很多人的耳朵都凍傷了，有的人甚至病死了。張仲景看到了非常難過，決心要為家鄉人治愈他們身上的疾病。
先在一塊空地上架起一口大鍋，將藥材在鍋中熬製好後，向窮人們發放。其實他的藥就是最初的餃子，肥羊肉、辣椒和一些治療感冒的藥材放到鍋裏煮，煮好之後撈出来切碎，用麵皮包成耳朵的樣子，再放到鍋裏煮，煮好之後给病人吃，每個人兩個餃子一碗湯。人們吃了之後随即身體發熱，耳朵也變暖和了。 老百姓一直吃到正月初一，抵禦了感冒，也治好了耳朵。
正月初一正好就是中國的新年。這一天，人們不僅慶祝新年，也為了慶祝耳朵治好了，於是就模仿*藥方*的樣子做成了今天的餃子，在每年冬至正月初一這兩天煮著吃，來紀念張仲景和他們康復的日子。
到現在，1800年過去了，但這個故事仍然在民間流傳，雖然在今天，我們不用餃子來治療凍傷的耳朵，但是餃子卻已經成為了人們最喜歡的食品之一了。
【風俗文化】
在華人的家庭，大年三十包餃子已經成為各家各戶過年的重要節目，餃子要在大年三十晚上12點以前包好，等到半夜才吃，這時正是農曆正月初一的開始。 吃餃子取*更歲交子*之意，*子*就是*子時*，相當於23:00~01:00，*交*與*餃*發音相似，有*喜慶團圓* 和 *吉祥如意*的意思。
另外，餃子長得像元寶，人們在春節吃餃子取*招財進寶*的意思。 並且餃子有餡，方便於人們把各種吉祥的東西包到餡裏，寄託人們對新一年的希望。 最常見的是包幾顆糖，幾顆花生，吃到的人在新年裏就會*甜甜蜜蜜*，*健康長壽*。 新婚夫妻吃到含棗子的水餃，是祝願他們早生貴子的。 有些地方的人在吃餃子時，還要配其他的食物圖個吉利。 譬如吃豆腐，就會象徵全家幸福；而在臺灣，人們會吃魚丸、肉丸和髮菜，象徵團圓發財。
後來，不僅僅是在過年，平時家裡成員團聚時，人們也會包上一頓餃子，取團圓的意思。
餃子在給人們帶來年節歡樂的同時，也成為華人飲食文化的一個重要組成部份。
做法:
餃子的做法有煮、蒸、煎、炸等。 最常見的，是煮餃子。 餃子最重要的是餡料，又分為肉餡和素餡。
【肉餡的做法】
首先要把肉切碎，做之前要先加一點水拌一下，然後加入蔥花、薑末、花椒粉、雞精、一點醬油、料酒，之後朝一個方向攪拌均勻，喜歡的話還可以加麻油。 素餡和肉餡的做法類似，不過需要把蔬菜的水份去掉。 通常會有韭菜餡、白菜餡、香菇餡、芹菜餡等等。
餃子皮的做法非常的講究，首先要把一個個小麵團桿成薄薄的一層小圓片，然後把餡放進去，把麵皮對折，然後
沿著半圓形的邊緣，從這頭捏到那頭，要捏均勻，這叫*捏福氣*，這樣捏出來的餃子很像古代的元寶，技術高的人還會捏成麥穗的樣子，象徵來年大豐收。
現在 我們要來煮水餃囉..
首先要把水燒開，然後把餃子放進去，不要一次放的太多，不然會把餃子煮爛。 然後蓋上鍋蓋，等著煮沸騰了，用平鏟沿著鍋的邊緣推下去，以免餃子粘到鍋底，然後往鍋裏再加一點涼水，等到沸騰了以後再加，一共加三次，餃子這時完全漂在水面上，最後可以關火盛餃子出來吃了。
